"東京23区西部の鮮魚店（タウンページ）なら東京の鮮魚店の情報が満載！鮮魚には、血合いの部分が多い魚、白身の多い魚がある。運動の活発なまぐろ，かつお，さば，いわしなどの魚には血合いが多い。血合いは魚のエネルギ−源。栄養価は高いが，空気にふれると酸化して生臭くなりやすいので，早く料理してしまうのがコツ。 運動しないひらめや，かれいは白身が多い。魚の脂肪は植物油と同じように血清コレステロ−ルを抑制する効果があり体に良と言われいるが、油焼きした魚の脂肪は過酸化物も生じているので期待はできないとも。
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